Многие продукты постоянно выделяют в воздух небольшое количество летучих ароматических молекул. В закрытом объёме холодильника эти вещества накапливаются.
Воздух циркулирует между полками, особенно в моделях с вентилятором. Поэтому ароматические молекулы легко достигают других продуктов и могут частично растворяться в их жирах или влаге.
Сильнее всего запахи впитывают продукты с большой открытой поверхностью и высоким содержанием жира. Поэтому сыр, масло или готовое блюдо без крышки способны быстро приобрести посторонний аромат.
Закрытые контейнеры уменьшают обмен летучими веществами. Они нужны не только для порядка, но и для сохранения собственного вкуса и запаха каждого продукта.
Комментарии:
Комментариев пока нет.